おはようございます😁こんにちは😁こんばんは😁😁
今日の晩ごはんは鯛のおかしらを炊きます。
かぶと煮というらしいです。個人的にはあら炊きかと思います。
材料 比率
- 鯛の頭（一匹分）
- 出汁 １０ 出しがなければ水でもOK
- 砂糖 １
- 醤油 ２
- 酒 １０
- みりん ２
- 生姜 １ すりおろしより皮ごとスライスで
- 大根 好きな量
- ごぼう ”
大根とごぼうは、下処理として、いっかい湯がきます。
鯛は臭みを取るために大根とごぼうを湯がいたお湯をさっとかけて、その後血合いを水道水で洗い流します。
調味料を沸騰させて、大根とごぼうを入れて沸騰させて、お皿にもります。
鯛を入れて鯛に火をとうして、鯛を取り出して、最後に煮汁を煮詰めます。
最後に煮詰まった煮汁を全体にかけます。
ちょっと手間やけど、😋うまい
基本魚の煮付けはだいたいこれで間違いない😋
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